Chefs ensinam receitas com produtos orgânicos na Feira da Agricultura Limpa, em São Paulo

Todo sábado, das 7 às 13 horas, ocorre a Feira da Agricultura Limpa, no Modelódromo, próximo ao Parque do Ibirapuera, em São Paulo. Lá, o foco é nos ingredientes orgânicos, produzidos sem o uso de agrotóxicos.

Agora, para incrementar o evento, convidados ensinarão o público a valorizar ainda mais esses produtos, preparando receitas saborosas com foco nos orgânicos no projeto “Chef na feira”. A ideia de trazer chefs à feira é ajudar a divulgar o conceito de que comer vai muito além de ingerir alimentos, exercendo grande influência sobre as emoções, a cultura e os valores dos indivíduos.

A feira é também um espaço para encontrar produtos orgânicos com preços mais acessíveis – nos supermercados normais, chegam a custar até o dobro. Para quem chega cedo, é possível tomar café da manhã no espaço, preparado com itens 100% sem agrotóxico, como café, bolos, doces, sanduíches e salgados. A variedade fica completa com caldo de cana e sorvetes orgânicos.

Cerca de 150 produtores estão representados nas barracas, comercializando frutas, verduras, legumes, frango e laticínios, além de mudas de plantas e grãos sem defensivos agrícolas.

Feira da Agricultura Limpa 
Todos os sábados, das 7 às 13 horas
Modelódromo do Ibirapuera, Rua Curitiba, 292, Vila Mariana, São Paulo, SP

Fonte: UOL

:: Les Grands Chefs ::

 

Após a presença de grandes chefs como Maurice Alexis ("chef de partie" do ex-Presidente Sarkozy), Flávia Quaresma (chef de renome internacional) e Philippe Rigolot (chef patissier campeão do mundo), convidamos o jovem David Mansaud, discípulo de Alain Ducasse e representante da ADF – Alain Ducasse Formacion no Brasil e reconhecido por inovar a culinária francesa com pratos criativos e coloridos
David será recepcionado por seu amigo chef Pierre Landry e dividirá com ele sua cozinha para a elaboração de um cardápio especial para a data.
A carta de vinhos, harmonizada por Paulo Nicolay, será um capítulo à parte nesta noite, temos a certeza, gloriosa.

Cardápio

Terrina de "foie gras", gelatina de Sauterne e brioche

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Robalo, escamas de batatas "duxelle", cogumelos e emulsão de lagostim

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Granité de frutas vermelhas ao champanhe

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Filé grelhado ao molho "périgueux" e mousseline de cará

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Dome ao chocolate e framboesas


:: 14/07 - David Mansaud 
Cocktail às 20:00h / Jantar às 21:00h
R$ 195,00 / R$  295,00  HARMONIZADO

:: Maiores informações ::

Casa de Arte e Cultura Julieta de Serpa
Telefone: 55 21 2551.1278 / Ramais 138 / 120 / 126

Fonte: Les Grands Chefs, Julieta de Serpa.

ENCONTRO MISTRAL 2012

Estamos muito felizes e honrados em apresentar, após quase uma década, a sexta edição do Encontro Mistral — um evento original, que só acontece uma vez a cada dois anos, e que desde sua primeira edição tem inspirado tantos outros eventos de vinho no Brasil e afora.

O que continua a fazer do Encontro Mistral uma ocasião muito incomum é presença de tantos — mais de oitenta — dos mais prestigiados produtores de vinho de todo o mundo. E não são quaisquer 80 bons produtores. Em geral são os nomes que escreveram e continuam a escrever a história do vinho de alta qualidade em seus países e regiões. Com frequência estas vinícolas vêm representadas pessoalmente por seus proprietários e enólogos, embora muitas vezes não costumem participar nem mesmo dos principais eventos de vinho realizados na Europa. Vê-los todos juntos, apresentando seus vinhos e conversando com nossos clientes, é para nós um motivo de grande satisfação.

Os grandes nomes que participam do Encontro Mistral representam o que existe de melhor e mais autêntico no mundo do vinho. Eles são também as locomotivas que apontam o caminho a ser seguido pelos vinhos de qualidade nas próximas décadas. É a presença destes nomes todos — ao mesmo tempo originais, clássicos e inovadores — que faz do Encontro Mistral um evento tão difícil de ser reproduzido em qualquer parte do mundo.

OS PRODUTORES

Os grandes nomes que participam do Encontro Mistral representam o que existe de melhor e mais autêntico no mundo do vinho. É a presença de todos estes produtores de renome — ao mesmo tempo originais, clássicos e inovadores — que faz do Encontro Mistral um evento único, tão difícil de ser reproduzido em qualquer parte do mundo.

França•Itália•Portugal•Espanha•Grécia•Alemanha•Hungria•África do Sul•
Estados Unidos•Argentina•Chile•Uruguai•Brasil•Líbano•Áustria

Como nos anos anteriores, o número de ingressos por dia é muito limitado para que seja possível proporcionar as condições ideais para degustação dentro do salão, e para que os participantes tenham a oportunidade de conversar com os produtores. Reserve com antecedência. Não haverá venda de ingressos no local.

Preço: R$ 290,00 por dia de participação
Reserva e informações: (11) 3372 3400

SÃO PAULO
16, 17 e 18 de Julho
das 17h às 21h30
Hotel Grand Hyatt São Paulo

RIO DE JANEIRO
19 de Julho
das 17h às 21h30
Hotel Sofitel Rio

Fonte: Mistral

Dia do Sushi

História do Sushi

Como em algumas cozinhas no Japão , o sushi incorporou muitas influências estrangeiras. A maioria destes pratos não têm sequer uma sugestão da cozinha original influente, uma vez que evoluíram em receitas totalmente diferente através de centenas de anos. O sushi Edomae (Edo sushi estilo; Edo é o antigo nome de Tóquio ), ou "sushi" conhecido no mundo hoje, é uma combinação de arroz, vinagre aromatizado e o sashimi japonês. Todos os ingredientes originais eram locais da baía de Edo, ou na atual baía de Tóquio.

Sushi é muitas vezes confundido com peixe cru e arroz. Isso é correto, se referindo ao sushi estilo Edo, mas originalmente, sushi era um termo para a carne ou o peixe fermentado, que foi preparado com o único propósito de preservação.

Acredita-se que sushi tem suas raízes no Sudeste da Ásia onde o peixe e a carne foram salgados e então fermentado por longos períodos de tempo. Registros de métodos semelhantes de peixe fermentado são vistos pela primeira vez nas escrituras chinesas no século 2. Também parecia que não era o prato mais popular da época. Este tipo de sushi é documentado no Japão no século 7. Foi no final do período Heian ou durante o século 10, quando foi recheado arroz cru dentro do peixe depois de ter sido eviscerado e limpo com sake ou vinho de arroz japonês, antes de ser fermentado. Um peixe de água doce como a carpa foi muitas vezes utilizado para este tipo de sushi, e foi chamado de naresushi. O arroz ajudou no processo de fermentação e tornou mais rápido de preparar do que o sushi original. O arroz era descartado após a fermentação completa (um longo período de 2 a 3 meses, dependendo da época) e apenas o peixe era consumido.

Durante o Período Muromachi, ou do século 15, o sushi nare começou a se dividir em dois tipos, o honnare e namanare. O honnare é a versão original do sushi, que começou suas raízes no século 10. O narenama é o mesmo tipo de sushi, mas é consumido prematuramente. Desta forma, o arroz recheado dentro do peixe para auxiliar o processo de fermentação se tornou um pouco comestível. O namanare sushi é distinto do honnare de uma maneira que ele tem um gosto azedo mais agradável. Eventualmente, o narenama tornou-se mais popular por sua rápida preparação e um prato extra, o arroz fermentado deu um sabor levemente picante para ele.

Cerca de cem anos depois, o vinagre estava começando a ser adicionado para reduzir ainda mais o tempo de preparação. Desta forma, apenas o mínimo de tempo foi necessário para a fermentação, uma vez que o vinagre foi acrescentado mais tarde criando artificialmente o gosto picante. Isto não foi feito apenas para reduzir o tempo e custo para o honnare ou produção do sushinare. Na verdade, foi mais favorável para as pessoas, o sushi nare em geral tem um cheiro muito pungente, e não foi muito apreciado apesar de ter sido (e ainda é) considerado uma iguaria. A partir daqui, a fermentação era cada vez menos necessário para criar sushi nare, e eventualmente um novo tipo de sushi, utilizando apenas vinagre fresco e arroz cozido começou a evoluir. Isto começou uma tendência de novos tipos de sushi evoluindo em áreas locais, como o sushi estilo Osaka sushi, oshizushi, chirashizushi e nukuzushi. Todos esses ainda são populares no Japão .

Apesar do sashimi ou fatias de peixe cru serem consumidos no Japão durante séculos, não foi até entre 1827 e 1829, quando sushi e peixe cru foram combinados pela primeira vez. Isto tornou o que é conhecido como o estilo Edo sushi. Este é o sushi amplamente conhecido no mundo de hoje. Ele foi criado inicialmente como um alimento barato e rápido para atender as movimentadas ruas de Edo e provou ser um sucesso desde o início.

Durante o final dos anos 1970, as empresas japonesas começaram a se expandir para o Estados Unidos e cada vez mais abriam restaurantes de sushi para servir os empresários japoneses que vivem no local. Além de atender o público japonês local, os sushi Chefs nos Estados Unidos esforçaram para introduzir o sushi para os americanos, mas foi difícil convencer as pessoas a tentar comer peixe cru. Logo o Califórnia roll foi inventado e provocou uma nova tendência para a fusão de sushi. O Califórnia roll foi o sushi perfeito introdutório para pessoas não familiarizadas com peixe cru. Ocidentais cada vez mais começaram a comer peixe cru e muitas mudanças foram feitas com o sushi estilo Edo para se adaptar com a cultura ocidental.

A história do sushi é muito longa e o interessante sobre ele é que o sushi evolui através do tempo. Sem o aconselhamento e comentários dos clientes ocidentais, teria sido difícil para um chef de sushi conservador no Japão, criar todos os novos tipos de sushi que agora são feitos hoje.

Edomae Sushi (Edomaezushi)

O sushi comumente conhecido em todo o mundo de hoje é uma combinação de peixe cru fresco, e arroz cozido que é temperado com vinagre. No entanto, esta é apenas uma única variação dentro de muitos outros tipos de sushi que existem no Japão. Este tipo particular de sushi é uma cozinha japonesa moderna, inicialmente criados pelas empresas Edo de fast food do setor alimentar durante a década de 1820.

O sushi estilo Edo foi um produto da expansão da cultura Edo, quando mais e mais plebeus foram autorizados a realizar negócios próprios. Outros famosos fast foods que remonta ao período Edo (1603 - 1868) são Edomae tempura, Edomae soba, e Edomae unagi. As pessoas Edo eram conhecidas por seu estilo de vida ocupado e falta de tempo, que tornou muitas empresas de fast food bem sucedidas. A cozinha estilo Edo é conhecida por ser mais salgada e doce em comparação com outras cozinhas no Japão.

Tal como acontece com outros tipos de sushi, o estilo Edo sushi tinha várias características únicas que foram eventualmente substituídas por novas ideias e métodos ao longo dos próximos dois séculos. Como a tecnologia de refrigeração melhorada, o sushi estilo Edo se expandiu para outras regiões do Japão e eventualmente, exterior. Inicialmente, todos os ingredientes principais eram locais da baía de Tóquio, como o atum, bonito, halibute , enguia do mar e crustáceos, daí o nome Edomae foi dado a esse estilo de sushi. Apesar do sashimi, ou peixe cru ser consumido no Japão durante séculos, foi a primeira vez que combinaram com o arroz. Nos primeiros dias, enfrentaram muitos obstáculos na forma de vender sushi estilo Edo nas ruas, pois o peixe cru estragava rapidamente e tinha que ser consumido imediatamente após o peixe capturado.

Desde que o sushi foi preparado e vendido nas ruas por pessoas que não tinham frigoríficos (e gelo era caro), o sushi foi obrigado a ter uma vida longa armazenado (uma tarde, no máximo). Muitos dos ingredientes iniciais principais foram cozidos em caldo de carne (enguias do mar, camarões, crustáceos e moluscos), com exceção de atum, bonito, e alabote. Era vital manter a textura crua destes peixes, então eles eram imersos em molho de soja por algumas horas para que reterem a textura, enquanto o sódio impedia de estragar rápido. Outros peixes, como a cavala foram curados com sal e vinagre. O vinagre no arroz do sushi também impediu a deterioração do arroz, mas aumentou o sabor do ingrediente principal também. Embora fosse comum, nem todos os sashimi foram consumidos com wasabi. Por exemplo, em Edo a mostarda quente era comumente usada para comer sashimi fresco de bonito e o halibute foi frequentemente consumido apenas com sal ou variações mais leves de molho de soja e cítricos. No entanto, o wasabi foi estritamente usado na preparação do sushi estilo Edo, pois tem propriedades antibacterianas.

Como comer Sushi

O sushi é geralmente comido com as mãos. Toalhas úmidas (oshibori) serão levadas depois que você estiver sentado. Limpe as mãos e ordenadamente enrole, ou dobre a toalha e mantenha ao lado para uso posterior. Ingredientes de degustação mais suave devem ser consumidos cedo para desfrutar de seus sabores delicados. Ao temperar o sushi com molho de soja, molhe somente o peixe (ou o ingrediente principal que está em cima do bolinho de arroz), ao invés do arroz. Incline o sushi, mantendo-o firmemente com os dedos. Embora raramente feito, sushi deve ser consumido de cabeça para baixo, com o ingrediente principal voltada para baixo (em contato com a língua). O shoyu não deve gotejar, uma vez que apenas uma pequena quantidade deve ser usado em primeiro lugar.

O sushi deve ser consumido em uma única mordida. Um chef de sushi bom, deve ser capaz de estimar o tamanho do sushi olhando para o cliente. Portanto, se o sushi é grande demais e você tem que morder ao meio, não é culpa sua.

Depois de comer o sushi, limpe os dedos que foram usados ​​para segurar o sushi. Basta esfregá-lo contra a toalha, sem pegá-la. Alguns bons restaurantes de sushi preparam panos especialmente umedecidos que são dobrados e colocados perto de você apenas por este motivo. Antes de seguir em frente, coma um pedaço de gengibre em conserva (gari) para lavar ou "zerar" o seu paladar. Beber sake também é eficaz. Repita a limpeza dos dedos e palato após cada sushi.

Etiqueta do Sushi

Etiqueta do sushi é realmente nada de especial. Esperamos que, muitas pessoas deixem de ir a bares de sushi porque parece que há essa coisa misteriosa chamada etiqueta do sushi. É muito básico, e você deve ser capaz de desfrutar do seu tempo, sem sequer pensar nisso.

Eu não vou lhe dar uma lista, mas sim explicar com bom senso, por isso vem naturalmente. A maioria das coisas são universais, mas algumas têm pequenas torções devido às diferenças culturais na ideologia.

Tente não deixar seu prato (sushi) sujo. O arranjo do prato é considerado uma arte própria, desfigurar o sushi é considerado um pouco rude. Assim, não misture e nem dilua wasabi no prato de shoyu. Basta colocar um pedaço dele sobre o sushi antes de mergulhá-lo delicadamente no molho de soja. Você não deve devolver o sushi que já foi mordido para o prato. Todos os sushis devem ser comidos em uma mordida.

Sushi é considerado uma espécie de arte, de modo que você deve comê-lo como uma. Não encharcar o seu sushi com shoyu. Primeiro de tudo, isso é ruim para sua saúde. Isso também mascara o sabor do sushi e faz o sushi parecer que caiu num balde de molho de soja, o arroz vai se desmanchar todo. Apenas uma gota ou duas de molho de soja deve ser utilizada. Mergulhar o sushi em um ângulo que toque levemente o molho de soja. Se você está comendo um nigiri simplesmente segure-o com os dedos e vire o seu pulso para o lado para o sashimi tocar o molho de soja. Esta não é apenas a etiqueta, mas a melhor maneira de provar o seu sushi.

Tentar provar todos os sashimi. Isto não significa que você tem que comer tudo do sushi bar. Mas se você realmente quiser saborear e apreciar todos os sushis favoritos, então você deve começar com os peixes de degustação mais leve (halibute, pargo), depois, gradualmente ir para os sabores mais fortes, como toro, salmão. Se você só gosta de comer os peixes oleosos, então deve perfeitamente começar com ele. Isto não é considerado uma etiqueta, mas sim mostrar o quanto é conhecedor do que você está prestes a comer. Você não quer começar com um peixe de grande sabor, porque vai ser difícil provar o peixe mais leve com os aromas mais delicados.

Não seja ganancioso. Isto não deve ser interpretado como afirma. Você é o cliente, e você está pagando por sua comida, afinal. É apenas um pensamento sobre a tentativa de controlar seu apetite. Implica também em não pedir a mesma coisa novamente só porque você adora (em poucas palavras: se empanturrar de salmão, por exemplo). Isto pode parecer infantil. Omelete é pedida no final para "Yoku wo shimeru" ou refrear o seu apetite e terminar a noite. A omelete doce é o mesmo que qualquer sobremesa, e satisfaz seu estômago.

Estes etiquetas são muito rigorosas, por isso não desanime, ou perca seu interesse. Muitos restaurantes de sushi hoje em dia tem uma atmosfera mais cordial, para que você se sinta mais à vontade. Basta manter essas dicas em mente, se acontecer de você ter a chance de ir para uma escola antiga, tipo tradicional de sushi bar. :D

Sushi Sashimi Sushimi

O equívoco comum
 

Ambos os termos de sushi e sashimi são comumente confundidos como palavras relacionadas. É apenas uma coincidência que estas palavras soam familiares, e eles não têm relações em definição. O erro mais comum é o sashimi de ser referido como "sushimi", e não há nenhuma tal palavra.

A palavra sushi originalmente significa peixe fermentado. Durante um período de 2.000 anos este prato (e os símbolos de caracteres que são usados ​​para representar a palavra "sushi") evoluiu para o Edo sushi style , ou o sushi conhecido hoje. Sashimi, por outro lado se traduz diretamente para cortar em pedaços ou fatias de carne. O termo é usado geralmente para a carne crua em geral, e não se limita ao sushi, mas peixe cru fatiado é o entendimento comum.

Sushi moderno é uma combinação de arroz temperado com vinagre, e um ingredient principal(geralmente um peixe cru). Sashimi é uma apresentação de fatias de carne crua, por si só e tem muitas variedades em tamanho, forma e espessura, dependendo dos ingredientes. Ingredientes mais difíceis são cortados mais finos e mais largos e os ingredientes mais suaves são cortados mais espessos e mais volumosos. O sashimi enfatiza sobre como utilizar a melhor área do ingrediente, mais do que o sushi, pois é o único ingrediente do prato.

Fatores Nutricionais do Sushi

O sushi é uma dieta equilibrada. Ela é composta de proteínas magras, carboidratos, insignificantes em gordura saturada, e carregada com gordura insaturada.

Dependendo do chef, a porção de arroz do sushi pode variar 20-30 calorias ou de 3 a 5 gramas de carboidratos.

Enquanto a proteína e teor de gordura pode variar com o tipo de ingredientes principais usados, aqui estão alguns exemplos. (O peso do peixe usado em um nigirizushi médio é de cerca de 5 gramas no máximo).

Atum: 7 cal 1,1 gramas de proteína 0.1grams insaturada 0,06 gramas de gordura saturada

Salmão: 7 cal 1 grama de proteína 0,4 gramas de gordura insaturada 0,1 gramas de gordura saturada

Halibute: 4 cal 1 grama de proteína 0,1 gramas de gordura insaturada 0,02 gramas de gordura saturada

A média calórica aproximada de um único nigirizushi é cerca de 35 calorias, 1 grama de proteína, 4 gramas de carboidratos, 0,3 gramas de gordura insaturada, 0,03 gramas de gordura insaturada, e 0,05 gramas de sódio. Multiplique isso por 10 e que será uma refeição de sushi média. A única coisa que está faltando no sushi é fibra. Aperitivos que são preparados com vegetais são recomendados.

Benefícios de saúde do Sushi

Para uma pessoa com saúde normal, sushi tem muitos benefícios de saúde. Todos os pratos (excluindo a enguia , e alguns outros sushis) são baixos em gorduras saturadas e rica em proteínas.

Alto teor de óleo de peixe é o fator principal de saúde que promove um sistema cardiovascular saudável. Os peixes brilhantes (cavala, sardinha) contêm maiores quantidades de EPA e DHA gorduras omega3. (Ironicamente eles são os peixes, menos caros). Estes peixes são também ricos em vitamina E, que é um poderoso antioxidante.

Nori contém uma grande fonte de minerais encontrados no oceano e vinagre age como um fator importante na promoção do metabolismo celular. Pessoas que usam freqüentemente o vinagre (em saladas, misturar com o molho de soja, ou consumir em pequenas quantidades (por favor consulte o vinagre de arroz em escolher os melhores ingredientes ) têm menor porcentagem de gordura corporal.

Infelizmente, as pessoas com tipo I ou II diabetes devem ficar longe de sushi e sashimi. Indivíduos com pressão arterial elevada devem limitar o uso do molho de soja.

Fonte:

全国すし商生活衛生同業組合連合会

『家庭鮓のつけかた』 著：小泉清三郎(華屋与兵衛の末裔)、明治43年刊、国立国会図書館蔵の刊本の全文イメージ

寿司職人

Shuubun no Hi - Equinócio de Outono (Japão)

秋分の日

 

O Equinócio de Outono é o dia quando o sol cruza o equador a partir do norte para o hemisfério sul. Pelo moderno calendário gregoriano, esta data geralmente cai em 22 de setembro ou 23. Neste dia, o sol nasce exatamente no leste e se põe exatamente a oeste, e o dia e a noite tem o mesmo comprimento. Desse dia em diante, os dias começam a ficar mais curta do que as noites no hemisfério norte.

Os japoneses têm tradicionalmente chamado o período em todo o outono e primavera equinócios Higan. Tem a duração de sete dias - inícia três dias antes do equinócio e termina três dias depois. Ele ocorre duas vezes por ano, uma vez quando as temperaturas de inverno tempestuoso dão lugar à primavera e novamente quando o calor diminui e o ar fresco de Outono chega.
Higan tem origem budista, significa "o outro lado do rio da morte. "Um lado do rio é o mundo onde nós estamos vivos, e o outro lado é o reino onde as almas daqueles que já se foram, habitam.

Ohagi doce feito de arroz glutinoso cozido e coberto com pasta de feijão vermelho ou farinha de soja.

Bon em agosto (julho, em algumas regiões) é um momento em que as almas dos nossos antepassados vêm nos visitar. Em Higan, é a nossa vez de visitá-los. Visitar o túmulo da família geralmente significa fazer a limpeza da lápide, oferecendo flores e alimentos, incensos e orações. Uma oferta popular é o ohagi, feito com arroz glutinoso e coberto com feijão azuki  ou farinha de soja. 

“Dinheiro do Céu” – Também tem sido um símbolo de boa sorte. 

Flor da estação: Lycoris radiata 

Estas flores vermelhas florescem geralmente perto de cemitérios em todo o equinócio de outono , elas são descritas em traduções chinesas e japonesas do Sutra de Lótus como flores sinistras que crescem em Diyu, e guiam os mortos para a próxima reencarnação.

Quando a Lycoris radiata florece, as folhas caem; quando suas folhas crescem, as flores murcham. Este hábito deu origem a várias lendas. Uma delas, conta que quando você vê alguém que você nunca poderá reencontrar novamente, estas flores, iriam florescer ao longo do caminho. Talvez por causa dessas lendas tristes, o povo japonês frequentemente a utilizam em funerais .

春分の日 Shunbun no Hi

Centro: Sakura Mochi

No Equinócio da Primavera, os costumes são os mesmo: visitar túmulos de parentes. A diferença está no Sakura Mochi! Muitas confeitarias aproveitam o embalo e para aumentar o número de clientes, apostam em sabores ocidentais como faz a MOCHICREAM.

Mochi: cafe au lait, chocolate branco, apple pie, iogurte de pêssego, double mango, choco-banana...
 

1º Festival da Lagosta em Uberlândia

Dia 13/09 o Keiretsu Sushi Bar A La Carte, realizou o 1º Festival da Lagosta em Uberlândia. Os comentários dos clientes estão disponíveis no twitter do restaurante e no Blog da Tata vc confere algumas fotos do evento.

Criação do sushiman Alessandro Hayashi: Salmão à moda Hayashi - purê de salmão envolto em massa e temperos ao molho.

Dia do Idoso

敬老の日

O Japão é o país com maior quantidade de pessoas velhas do mundo. Nas terras orientais, o respeito aos idosos é um assunto cultural e inclusive eles têm um dia de comemoração: desde 1965, a terceira segunda do mês de setembro se comemora o “ Dia do Respeito aos Idosos” .

O sistema de saúde funciona através de um seguro universal que fornece serviços para toda a população e é financiado com impostos deduzidos de empregados e empregadores. Para cuidar aos idosos que moram sozinhos, o governo- junto com as empresas – criou medidores de consumo de água e gás que enviam automaticamente as suas leituras a um centro remoto de interpretação de dados. Dessa forma, se o consumo não for normal o velinho poderia ter sofrido um desmaio ou outro problema de saúde.

Os cidadãos japoneses se importam com ajudar a que os idosos permaneçam independentes e continuem sendo produtivos. Do ponto de vista cultural mais ocidental, poderíamos dizer que é fácil reconhecer esse tipo de práticas em sociedades ancestrais; mas a sociedade nipônica é uma das mais industrializadas do mundo.

 Mesmo com escassez de terras agrícolas, o cultivo é intenso e a maioria das vezes por idosos com mais de 65 anos.

Na nossa sociedade o desinteresse pelos idosos, é muito mais do que o resultado da modernidade: trata-se de um costume cultural que aceitamos naturalmente. Com o "envelhecimento" da população brasileira, tem-se falado muito da importância do bem-estar dos idosos. Em sociedades como a indiana e a japonesa, por exemplo, o velho é a figura mais importante da família e da comunidade. No Brasil, alguns sociólogos afirmam que, se um país precisa de um "estatuto dos idosos" (ou seja, de uma lei) para lembrar a respeitabilidade deles, isso indica que algo está muito errado... Por outro lado, há tantos privilégios sociais em torno da "terceira idade" (meias-entradas, ausência de filas, empréstimos especiais) que os "não velhos" se consideram prejudicados.

Keirō no hi - Nesse feriado dedicado aos idosos, os japoneses oram pela longevidade dos mais velhos (pais, avós) e os agradecem pelas contribuições feitas à sociedade e família ao longo de suas vidas. Hoje a celebração tem um clima mais familiar. A expectativa de vida no Japão é a maior do mundo.

A celebração do sexagésimo aniversário é importante, pois significa que esta pessoa completou o ciclo zodiacal, portanto, ela retornou ao signo de nascimento. É costume presentear as pessoas que chegam a essa idade com algo vermelho (cor que representa proteção). Um dos pratos servidos para uma festa de aniversário de 60 anos é o "sekihan" (arroz cozido com feijão "azuki", que possui coloração avermelhada).

Ranking de presentes para o Dia dos Idosos

Viagem com a família (SPA)

Jantar

Bonsai ou arranjo floral
Wagashi - doces tradicionais

# 1  e # 2 Viagem e jantar: Realmente comemorar com toda a família reunida ainda é a melhor opção. Para quem mora longe, presentear com doces tradicionais ou flores (#  3 e # 4) atende a necessidade da ocasião, uma vez que os doces são fontes de alegria.

Omedetou - Típico doce japonês feito com farinha de arroz glutinoso, azuki, coberto com feijões cozidos com mel. 
O nome é perfeito para uma celebração tão especial.