Concurso Gourmet do Jornal Correio

O Keiretsu Sushi Bar é eleito pela revista Viver Bem (Jornal Correio) o melhor restaurante japonês de Uberlândia. Da comissão julgadora formada por vinte convidados especiais, nove indicaram o Keiretsu Sushi Bar como o melhor da categoria: Danillo Camargos (arquiteto), Eliane Garcia (executiva), Beth Vanass (socialite), Sônia Sampaio (colunista), entre outros.

A pré-inauguração do Keiretsu A La Carte será dia 04/08 quinta-feira a partir das 19:30 hs. Teremos a presença de 50 clientes, sendo 10 sorteados pelo Twitter: 05 para a pré-inauguração e 05 para a inauguração os demais serão por reservas. Para participar basta mencionar ou retuitar que quer conhecer o Keiretsu A La Carte.

Siga o @keiretsu_bar e fique por dentro das novidades e promoções do melhor da culinária japonesa de Uberlândia.

Capas para iPhone4 e Réplicas de comida

É um trabalho artesanal e surpreendente!
A loja Strapya de Kanagawa está vendendo essa deliciosa novidade:

A primeira capinha é de dezembro, trazendo um bolo de natal de tema. Para o verão, nada mais refrescante: raspadinha com calda de morango, leite condensado e uma tangerina.
Claro que não poderia faltar o tradicional Sushi!

 Réplicas de comida

Dia 5 de agosto no Senac Aclimação, Hiromasa Sugamori fará uma palestra gratuita com demonstrações sobre réplicas de comida. Dono da Sugamori Laboratory - Industrial Arts Food's Model, ele procura transmitir com as réplicas o máximo de realismo caprichando nas texturas.

Senac Aclimação (Rua Pires da Mota, 838 - inscrição antecipada enviando nome completo e telefone para o e-mail: info@fjsp.org.br)
As palestras acontecerão também em Manaus (29-30/07), Belém (01/08) e Recife (03/08).
Veja mais em: Japan Foundation SP

Fonte: Strapya , Sugamorie Laboratory e Japan Foundation São Paulo

Tudo sobre SAKE

 酒

Sake é uma bebida alcoólica fabricada principalmente de arroz e água. Assemelha-se vinho branco na aparência, que varia de quase transparente a ligeiramente amarelo. O teor de álcool 13% -17% é um pouco maior do que a do vinho, mas também tem um sabor suave, com pouca acidez, amargura ou adstringência.

O termo "sake" é freqüentemente usado no Japão para designar bebidas alcoólicas em geral, incluindo vinho, cerveja e uísque. O sake em si é chamado de "Nihon-shu" ou "sei-shu." O elemento "shu", com estas palavras é escrita com o mesmo ideograma chinês "Sake" (酒). Este ideograma tem as leituras "sake", "zake" ou "shu". "Nihon" significa Japão, por isso "Nihon-shu" refere-se à bebida alcoólica tradicional do Japão. O "Sei" em "sei-shu" significa claro.

O grão de arroz que o sake é feito, tem sido cultivada há mais de 7.000 anos. O arroz e a tecnologia de fermentação usada para fazer sake têm suas origens na China. No entanto, o Japão é agora o única país asiático que produz a fermentação alcoólica  clara de  sabor refinado como o sake.

Saquê japonês tem uma história que remonta mais de 2.000 anos, durante os quais os japoneses têm melhorado continuamente a técnica de fermentação. Historicamente, o sake também teve uma estreita relação com a agricultura e rituais Xintoístas. Oferendas de sake ainda são feitas em santuários xintoístas hoje e desempenha um papel essencial como um presente em festivais e casamentos. Na manhã do Dia de Ano Novo, as famílias se reúnem e bebem  sake desejando uns aos outros vida longa.

A crescente popularidade do sushi e cozinha japonesa no exterior ajudou a popularizar o sake no resto do mundo. O sabor suave também vai bem com cozinha francesa, italiana e chinesa.

Tipos de Sake

Designações especiais incluem Ginjo, daiginjo, Ginjo Junmai, Daiginjo Junmai, Junmai e Honjozo. Estes geram atualmente cerca de 30% da produção total de sake e podem ser considerados sake premium.

Etiquetas premium incluem uma designação especial combinado com outras descrições, dependendo do processo de fabricação.

Exemplos:
Junmai
Junmai nama genshu
Ginjo Koshu

Denominações especiais fixadas pelo governo japonês:

Ginjo 

Tem um aroma frutado, chamado Ginjo-ka, com um leve, sabor não-ácido. "Leve"　não significa simplesmente "diluído". O sake também deve ter uma textura lisa e um sabor nítido. É feito com grãos de arroz a partir do qual mais de 40% da camada externa　foi removida por moagem. A fermentação ocorre em temperaturas mais baixas e　leva mais tempo.

Daiginjo 

É uma forma de Ginjo-shu feito com arroz ainda mais polido (pelo menos 50% da camada externa do grão foi removido). Tem um sabor ainda mais refinado e mais forte de Ginjo-ka do que de Ginjo-shu.

Junmai 

Feito apenas de arroz, koji e água, destacando o sabor do arroz e koji mais do que outras variedades. Não há　exigências relativas à relação de polimento. Junmai-shu é tipicamente alto em acidez e umami*, um sabor rico, suave.

Junmai ginjo

Feito com as técnicas de fermentação do Ginjoshu que causa uma baixa na acidez e acentuação do Ginjo-ka.

Junmai daiginjo

Junmai daiginjo-shu é considerado o “highest-grade sake”. Os melhores produtos dessa classe trazem uma boa harmonia com o sabor refinado, acidez e umami*.

Honjozo 

É conhecida por seu aroma leve, discreto, e um sabor fresco. A ênfase está no sabor e há pouco de Ginjo-ka, com um razoável nível de acidez e umami, que ajuda a realçar o sabor do alimentos.

Todos os outros tipos de sake inferior sob a categoria de Futsu, é consumido amplamente em todo o Japão. Esta categoria oferece vários gostos, cada marca de sake com um sabor único, que é característica da fermentação.

*Umami se refere a "palatabilidade" ou "saboroso". O aminoácido  associado com umami é o ácido glutâmico. Sake é mais rico em aminoácidos que o vinho ou cerveja, e contém uma grande quantidade de ácido glutâmico. Como o sabor de umami em si é sutil e combina bem com outros sabores para ampliar e completar os sabores, a maioria das pessoas não reconhecem umami quando se deparam com ele, mas desempenha um papel importante fazer saborear a deliciosa comida.

 

Características distinguidas pelo método de fabricação:

Namazake 

Normalmente pasteurizado duas vezes antes de engarrafar. Tem um sabor de sake recém-fermentado.

Genshu 

Sake com um teor alcoólico mais elevado, porque foi pressionado, mas não diluído com água. Tem um sabor profundo, rico e um teor alcoólico de 17% a 20%.

Koshu (envelhecido) 

Foi envelhecido por décadas, ou por mais de cinco anos. Semelhante ao xerez, com um perfil de sabor que inclui especiarias e nozes. Ligeiramente amargo de longa finalização. O “amargo” não é uma característica muito desejada no sake, mas é uma característica dos envelhecidos.

Taruzake

É armazenado por um tempo em barris de cedro japonês, dando-lhe uma agradável aroma de cedro.Por causa do barril, é frequentemente usado  cerimonialmente para a abertura de edifícios, empresas, partidos, etc. Por causa da madeira impregnar um forte sabor, raramente se usa sake premium nesse tipo.

Nigorizake 

Tem aspecto branco e turvo. O sake normal é na maior parte dos casos filtrado de forma a serem removidos os pedaços de grãos que permanecem após o processo de fermentação. Ao contrário deste, o nigori não é filtrado, obtendo-se uma bebida de aspecto mais turvo.

O nigori é normalmente o mais doce dos saquês, com um cheiro frutado e um sabor suave, que o tornam uma bebida adequada para acompanhar pratos condimentados ou para ser consumida como digestivo. Antes de servir, a garrafa deve ser agitada para que os sedimentos se misturem bem com o saquê, de forma a se obterem a gama completa de sabor e o seu aspecto característico.

Deve ser servido bem frio e colocado num balde de gelo, para manter a temperatura enquanto não é servido novamente. Tal como acontece na generalidade dos saquês, após a abertura, a garrafa deve ser consumida na totalidade, dado que uma vez aberta a bebida começa a oxidar, alterando-se o seu sabor.

Bem espumante 

Bem carbonatadas, faixa de 6% -8% para aqueles com alto teor alcoólico e sabor seco. Eles também variam em aparência de claro a turvo.

Como servir

No Japão é bem servido fresco, à temperatura ambiente ou aquecida, dependendo da preferência da pessoa, a qualidade do sake, e da temporada. Tipicamente, o sake quente é uma bebida de inverno, e sake de alto grau não é bebido quente, porque os sabores e aromas serão perdidos. Este mascaramento do sabor é a razão que só os de baixa qualidade são servidos quente.

O sake é normalmente bebido em copos pequenos chamados choko, e frascos de cerâmica chamados tokkuri. Os copos sakazuki também são utilizados, mais comumente em casamentos e outras ocasiões cerimoniais.

Outro copo tradicional é o masu , uma caixa geralmente feita de hinoki ou sugi , que foi originalmente usado para medir o arroz. Em alguns restaurantes japoneses, como uma demonstração de generosidade, o servidor pode colocar um copo dentro do masu ou colocar o masu sobre um pires e despejar até o sake transborde preenchendo os recipientes.

Kampai~!

10 coisas que você precisa saber antes de viajar ao Japão

Se você conhecer estes costumes japoneses, poderá chegar mais perto e entender o que há no interior deste povo.

1. Ao encontrar alguém, faça uma reverência.

No Japão, a reverência é uma forma de arte, respeito ensinada assim que criança entra na escola. Para os turistas, uma simples inclinação da cabeça ou uma tentativa de curvar ao nível da cintura será o suficiente.

A duração e a inclinação da reverência é proporcional ao nível da pessoa a quem você está dirigindo a reverência. Por exemplo, um amigo pode receber uma reverência-relâmpago de 30 graus; uma estância superior poderá obter uma reverência lenta, prolongada, de 70 graus. É uma questão de posição e circunstância.

Além disso, para reverenciar, o ponto fundamental é direcionar adequadamente.

Assim como um "Dr. Dráuzio" pode se sentir um pouco ofendido se você referir-se a ele como "Dráuzio", o japonês também se ofenderá se você não atribuir o sufixo "san" ou "sama" para o seu sobrenome. O que ele identificará como sua tentativa de ser respeitoso.

Normalmente as crianças são tratadas apenas pelos seus prenomes, mas você pode adicionar o sufixo "chan" (tchan) para as meninas e "kun" para os meninos, se quiser.

2. Boas maneiras.

Aqui vão alguns pontos bem simples:

• Se você estiver em uma festa / jantar e receber bebidas, não beba imediatamente. Espere até que todos estejam servidos. Beba somente após o brinde: "kampai!" Nunca diga "tin-tin" (gíria infantil usada para pênis).

• Você receberá um pequeno pano umedecido (oshibori) na maioria dos restaurantes japoneses. Use-o para limpar as mãos antes de comer e, em seguida, dobre-o cuidadosamente e deixe-o sobre a mesa. Não use como um guardanapo, ou para limpar qualquer parte de seu rosto durante a refeição.

• Chupar o macarrão ou fazer ruídos altos enquanto está comendo está OK! Na verdade, chupar alimentos quentes como "lamen" (tipo de sopa de macarrão) é educado, para mostrar que você está desfrutando.

• Pouco antes de comer, independente de você estar num jantar formal ou provando uma amostra de supermercado, é educado dizer "itadakimasu" (vou me servir).

3. Não dê Gorjetas

Não existe qualquer gorjeta em qualquer que seja a situação no Japão - táxis, restaurantes, serviços pessoais...

Dar gorjeta é, na verdade, uma insulta, ofensa; pois os serviços que você pediu estão no preço determinado, então porque pagar mais? Eles não estão mendigando. Este é o raciocínio. O preço é justo. Por isso, não barganhe.

4. Pauzinhos orientais.

Dependendo do restaurante, você poderá ser obrigado a usar os "hashi" (talheres em forma de dois pauzinhos).

Se, por algum motivo, você não esteja acostumado com os hashi, tente aprender antes de passar pela alfândega. Não é difícil.

Se você estiver jantando com um japonês, não se surpreenda se você receber um olhar de espanto pela sua habilidade em comer como um japonês.

5. Limite da soleira da porta

Tire seus sapatos na entrada de toda e qualquer casa, e na maioria das empresas e hotéis.

Normalmente será mostrado uma sapateira para guardar os seus sapatos, e um par de " chinelos-para-visitas" será colocado perto; muitos japonês trazem um par de chinelos por precaução.

Nunca use chinelos quando você precisar pisar num tatami (utilizado na maioria dos lares japoneses e hotéis; o tatami também é uma unidade de medida de área padrão utilizada ainda hoje), e tome cuidado para tirar o chinelo que você usou no banheiro (deixe-os no banheiro mesmo).

É extremamente ruim, por exemplo, entrar novamente na sala principal de uma casa usando chinelos que pisaram em locais sujos.

6. Máscaras

A SARS passou há muito tempo, mas vemos muitos "Kit Prevenção contra SARS" em muitos hospitais japoneses.

No entanto, máscaras esterilizadas, como os que você vê na sala de emergência, são comumente usadas por engravatados, executivos, trabalhadores e outras pessoas para protegero s outros de seus germes.

Bastante razoável quando se pensa, as máscaras não protegem tanto o usuário, mas sim as pessoas que o rodeiam. A razão para usá-las pode ser qualquer coisa, desde um rápido resfriado, mas eles estão preocupados a não expor as outras pessoas; não deixe de considerar isso, em suas proximas férias no Japão.

7. Conformidade

Chamar a atenção para si mesmo como um indivíduo é uma enorme falta de educação: não soprar o nariz em público, não comer em movimento e não falar em seu celular nas áreas públicas como trens ou ônibus.

8. No restaurante

Não espere o seu servidor para lhe trazer a conta quando jantar fora. É normal vc ir ao caixa para pagar a conta do restaurante ou bar. Portanto, não seja tímido quando jantar fora - um "sumimasen (desculpe-me)" educado geralmente será suficiente para obter a atenção de servidores. Quando terminar sua refeição basta olhar para ver se o registro da conta já está em sua mesa, levá-lo consigo para o caixa e pagar por sua refeição antes de sair.

9. Falando Inglês

Um japonês geralmente vai imaginar que você é fluente em inglês, até que você consiga provar o contrário.

Embora você possa ser fluente em japonês ou falar alguma coisa, o idioma padrão de escolha deles para falar conosco será o inglês. Muitos japoneses irão insistir em usar suas próprias habilidades na língua inglesa, mesmo que limitada, para conversar com os estrangeiros, mesmo que este estrangeiro tenha mais conhecimentos da língua local.

10. Segurança

Todo japonês que encontrei alertou para tomar cuidado em minhas viagens, para cuidar dos meus pertences.

Todos os estrangeiros me disseram para não me preocupar, pois nada poderia dar errado, nada seria roubado.

Isso pode ser baseado na experiência individual, mas há outras questões:

• O medo da criminalidade no Japão é elevado, especialmente entre os cidadãos japoneses.

• Assassinatos acontecem. Repito, assassinatos acontecem.

• Pessoas são atacadas, roubadas, assaltadas, enganadas.

No entanto, a baixa taxa de criminalidade do Japão é evidente, principalmente quando você vê empresários que perderam o último trem dormindo em um banco da praça, ou um grupo de crianças de 5 anos de idade, andando sozinhas, uma cuidando da outra, por mais de um quilômetro para chegarem à escola.

土用丑の

No Japão moderno,  todo mundo come unagi no Doyo-no-ushi-no-hi (土用の丑の日). Este ano é em 21 de julho, mas ocorre um dia entre meados de julho e início de agosto. A enguia é uma iguaria deliciosa rica em  vitaminas do· grupo B , vitamina A, vitamina E, colágeno, proteína e DHA por isso pode se dizer que ela é eficaz na prevenção da perda de apetite e dar resistência para combater o calor escaldante do verão.

Desenvolvimento histórico - Coma enguia no dia do boi

O velho calendário do Japão utilizou o sistema de zodíaco chinês com um ciclo de 12 anos, a cada ano sendo nomeado após um dos 12 animais (rato, boi, tigre, coelho, dragão, serpente, cavalo, carneiro, macaco, galo, cão e javali) .

Doyo: Entre cada uma das quatro estações do ano tem um período chamado doyo (土用) que tem 18 dias de duração. O período doyo entre o verão e outono (meados de julho a início de agosto) é a época mais quente do ano e a unagi dá uma resistência para o organismo.

Ushinohi: Os dias da semana também foram nomeados com os mesmos 12 animais e ushi-no-hi, literalmente, significa "dia do boi. Dependendo do ano, pode haver um ou dois dias do boi durante o verão.

O segredo de uma das comidas mais saudáveis, variadas e bonitas do mundo.

'Não me preocupo com dieta no Japão', diz repórter

O correspondente da Rede Globo na Ásia, Roberto Kovalick, conta que comida saudável é o segredo para boa forma dos japoneses.

Roberto Kovalick e os sabores da comida japonesa

Na última sexta-feira (4), o Globo Repórter foi até o outro lado do mundo para descobrir os segredos da alimentação do Japão, o país onde se come bem sem engordar. Depois do programa, o jornalista Roberto Kovalick bateu um papo com os internautas aqui no site e falou mais sobre a comida e os costumes dos japoneses. Ele contou que os hábitos alimentares são tão saudáveis que ele sequer precisa fazer dieta para manter o peso. Segundo o repórter, a falta de espaço é um dos principais motivos para a boa educação, já que as pessoas acabam tendo que conviver muito próximas umas das outras. O correspondente da Rede Globo na Ásia revelou ainda que, em questão de boemia, os japoneses não deixam nada a dever aos brasileiros.

Confira alguns trechos do bate-papo.

Comida brasileira e japonesa

“Gosto da comida japonesa tanto quanto da brasileira. Em termos de sabor, são completamente diferentes. No Japão, a gente tem que se acostumar um pouco com o gosto. Quando saio para jantar com amigos que vêm aqui, eles estranham muito. Eu também estranhei no começo. As diferenças nos sabores são muito sutis, então, temos que acostumar o paladar. Agora, a comida japonesa é mais saudável. Para se ter uma ideia, aqui eu simplesmente não me preocupo em fazer dieta. Quando morei nos Estados Unidos, vivia de dieta para manter o peso. Como naturalmente e chego ao peso ideal.”

Café da manhã

“O café da manhã é uma repetição das outras refeições e é composto, de modo geral, por oito a dez pratos. Mas o arroz e um peixe cozido ou grelhado são básicos. O interessante é que às vezes a gente olha o café e acha que é pouca comida. Mas, depois que comemos, passamos a manhã inteira sem sentir fome e com energia para trabalhar. Além disso, a refeição é extremamente saudável. É muito bem balanceada. O carboidrato é de arroz integral, que demora para ser digerido.”

Metódicos

“Os japoneses são muito metódicos e precisos, não pode ter nada fora do lugar. E isso se reflete em todos os aspectos da vida deles, inclusive na comida. Se você reparar, verá que todas as comidas são separadas em pequenos pratinhos. Eles não misturam tudo. Há um pratinho com arroz, outro com peixe e outro com a sopa. Tem sempre uma lógica e beleza por trás do prato.”

Bebida e noite

“A vida noturna aqui é ainda mais intensa que no Brasil. Eu moro em um bairro boêmio. Às vezes gravo uma matéria para o Jornal Nacional em uma rua perto da minha casa e, se você reparar, ela está lotada de táxis pegando pessoas em bares. O pessoal aqui sai de segunda a sexta, porque eles gostam de sair com os colegas de escritório. As pessoas moram em apartamentos pequenos, às vezes de 13 metros quadrados, então gostam de ficar na rua. Os japoneses têm dois momentos durante o dia. De dia, são metódicos, falam baixinho. À noite, no bar, é uma farra. Todo mundo grita, bebe e se diverte. Chego a ver gente jogada no chão de tanto beber. O curioso é que, mesmo quando bebe, o japonês é contido e respeitoso. Às vezes estou gravando e aí vem um grupo de bêbados falar comigo. Quando digo que estou ocupado, pedem desculpas e vão embora. As pessoas preferem passar os fins de semana com a família, mas, nos outros dias, como dizemos no Brasil, as noites de Tóquio bombam!”

Frutas

“As frutas brasileiras não são conhecidas aqui. Na verdade, fruta aqui é um negócio complicado. As frutas são absurdamente caras. Um motivo para isso é que os japoneses são muito cuidadosos com plantio de frutas. Do Brasil, importam muito pouco, porque têm medo de que entrem certos tipos de doença que não existem no Japão. As frutas nos mercados são perfeitas, deliciosas, mas caras. O melão aqui pode custar até R$ 400. Um morango custa R$ 7. O que fazemos é aproveitar a estação. Agora, por exemplo, é a estação da tangerina, então ela está barata. Os japoneses dão frutas como presente. Se você quiser dar um presente para uma pessoa doente, você não leva flores, leva frutas.”

Estresse

“Na aparência, os japoneses não são muito estressados. Eles estão sempre sorrindo, são muito ‘zen’. Mas a verdade é que são estressados, sim, só não demonstram, conseguem lidar com isso de alguma forma. Eles trabalham muito e têm muitas responsabilidades. Para construir essa sociedade que se tem hoje, é preciso muito trabalho. Há muita cobrança pelo êxito e pelo sucesso.”

Respeito

“Aqui existe uma maneira específica de ver o mundo. Jamais se perturba uma pessoa, a sua presença tem que ser sempre agradável, conveniente e suave. Dá para ver isso até no metrô, onde as pessoas sentam sem cruzar ou esticar a perna para não perturbar quem está ao lado. Creio que a origem disso tudo é a falta de espaço. Como você não tem nem pode ocupar muito espaço na sua casa, acaba tendo que conviver com outras pessoas, então, precisa ser agradável com elas. O resultado é que os japoneses valorizam o sorriso.”

Hospitaleiros

“Fui muito bem recebido aqui. Os japoneses são extremamente educados e respeitosos em todas as circunstâncias. No interior, são mais efusivos, mas lá existe a dificuldade de comunicação, porque nem todo mundo fala inglês. De forma geral, aqui no Japão sou muito mais bem recebido do que eu era nos Estados Unidos, por exemplo, embora não tenha nada contra os americanos.”

Fonte: Globo Repórter

Etiqueta do Sushi

Qual o jeito certo de comer sushi?

Muito provavelmente, é bem diferente de como você faz. Pouco molho de soja, raiz forte e o bolinho de ponta-cabeça. “O brasileiro diz que adora comida japonesa, mas na verdade acha o gosto meio insosso”, diz Lumi Toyoda, pesquisadora e consultora de cultura e etiqueta japonesa. O erro mais comum – considerado um sacrilégio pelos orientais – é encharcar o bolinho com shoyu, o molho de soja.

O sushi é o prato mais famoso da culinária japonesa. Sua origem é milenar e, assim como nossa carne-seca, nasceu da necessidade de armazenar peixe nas eras pré-geladeira. Para resolver o problema, pescadores alternavam camadas de frutos-do-mar com arroz numa tina de madeira coberta por um peso. Em semanas, a mistura virava um compacto e a fermentação dava o sabor ao arroz (o mesmo sabor que o sushiman consegue hoje usando açúcar e vinagre). O curioso é que a técnica pode ter surgido na China, inimiga histórica dos japoneses. É como se a feijoada tivesse sido inventada na Argentina. 

 

Não seja gongado

O que você precisa saber para impressionar um sushiman

1. SUSHI (bolinho)

Errado: Comê-lo com o arroz virado para baixo
Certo: Levá-lo à boca com o peixe em contato com a língua
Banzai: Exige um pouco de malabarismo no começo, mas vale a pena. Afinal, as papilas gustativas que fazem você sentir o sabor da comida estão na língua, não no céu da boca. E o importante é sentir o gosto do peixe. Pelo menos é por isso que você está pagando tão caro

2. GARI (gengibre)

Errado: Comer como entrada, sobremesa ou petisco
Certo: Utilizar entre um bolinho e outro, para limpar o paladar
Banzai: A função do gari é limpar o paladar para você encarar a próxima espécie de peixe. “Funciona como um sorbet”, explica Lumi. As lascas de gengibre devem estar rígidas – o nome gari vem do barulho produzido quando mordemos coisas crocantes

3. WASABI (pasta verde)

Errado: Sobre o peixe ou diluído no shoyu
Certo: Deve ser colocado durante a preparação, entre o arroz e o peixe
Banzai: Além de dar gosto, o wasabi tem funções higiênicas: é antídoto contra intoxicação alimentar – providencial para quem está comendo peixe cru – e acelera a digestão. O peixe fica menos tempo no corpo e não corre o risco de entrar em estado de putrefação

4. HASHI (palitos)

Errado: Cruzá-los ou espetá-los no bolinho
Certo: Manter os palitos paralelos ou usar as mãos
Banzai: Espetar o hashi no bolinho lembra um ritual fúnebre japonês com incenso. Se você não sabe manejá-los, mãos à obra. “Usar os dedos está de acordo com a etiqueta. Especialmente no balcão, onde é normal fazer refeições mais rápidas”, diz Lumi

5. SHOYU (molho de soja)

Errado: Ensopar o sushi no molho de soja
Certo: Molhar levemente o peixe e evitar contato com o arroz
Banzai: Faça um sushiman feliz: não exagere no shoyu. “O molho deve acrescentar e não roubar sabor. É aqui que a maioria dos brasileiros erra”, diz Lumi. O arroz é temperado com vinagre e açúcar e não deve encostar no molho de soja

 Fonte: Revista Superinteressante

ATUM E SEUS BENEFÍCIOS À SAÚDE

Atum, contém grandes quantidades de ácidos graxos ômega 3, benéfico para o coração, para o melhor desempenho neurais e articulações. Esses ácidos graxos também ajudam na prevenção de doenças como a trombose e a aterosclerose, também melhoram as funções cerebrais de pessoas na idade adulta e reduzem o risco de doenças mentais e doenças degenerativas na terceira idade. Comer uma porção de atum pelo menos 3 vezes por semana, ajuda a reduzir a pressão arterial e regula os níveis de colesterol no sangue.

O atum é um alimento saudável e nutritivo, rico em proteínas e pobre em gordura e calorias. Dentre os nutrientes essenciais que ele contém são: cálcio, niacina, vitaminas A, B e D e ácidos Omega 3.

As proteínas dos peixes, pertencentes ao grupo dos azuis, como os de outros peixes, é facilmente digerido e metabolizado com grande eficiência.

• Ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa ômega 3 na prevenção de doença cardiovascular
• Ômega 3 é um remédio natural para depressão (Globo Repórter, 12 de agosto de 2004)
• Ômega 3 combate seqüelas do infarto, mostra estudo (Reportagem da France Presse, em Paris, 7 de fevereiro de 2003)
• Ômega 3 reduz lesões por esforço (Pesquisa UNICAMP, São Paulo, 13 de maio de 2003)
• Ômega 3 pode ajudar pacientes com câncer (Matéria da BBC, 14 de setembro de 2003)
• Ômega 3 pode prevenir doençãs neuro degenerativas como a esclerose lateral amiotrófica
• Consumo de peixe pode 'reduzir riscos de ataque cardíaco' (Matéria da BBC, 27 de maio de 2003)

O ômega 3 é reconhecido como sendo um nutriente cardioprotetor. Os efeitos cardioprotetores do ômega-3 parecem dever-se, principalmente, a uma combinação de resultados nos seguintes parâmetros de risco à saúde cardiovascular:

• Diminuição do triglicerides no sangue;
• Prevenção de batimento cardíaco irregular (antiarritmia);
• Diminuição da pressão sanguínea;
• Ajuda o combate ao câncer;
• Ajuda com depressão;
• Redução da agregação plaquetária e;
• Aumento da fluidez do sangue.
• Redução de episódios psicóticos

IMPORTANTE: O ômega 3 é essencial para o funcionamento de dois órgãos importantíssimos: o cérebro e o coração. No coração, ele diminui o risco de ataques cardíacos, pois ele evita que as gorduras ruins (hidrogenadas e as saturadas) se fixem nos vasos sanguíneos, fazendo assim com que eles se entupam, causando os ataques cardiovasculares.

Já o cérebro é constituído de 20% de gordura, então é importante o consumo de ômega 3 para deixá-lo ativo, em sua deficiência o cérebro funciona lentamente causando assim a falta de memória.